Szarlotka to jedno z tych ciast, które pamiętam jeszcze z czasów dzieciństwa. Ten smak i zapach pieczonego ciasta do dziś utkwił w mojej pamięci. Tradycyjną szarlotkę z pianką bardzo często robiło się właśnie w wakacje gdy sezon na jabłka był w pełni. Polecam wypróbowanie przepisu, z którego ja najczęściej korzystam.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 kostka margaryny
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- 5 jajek
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 łyżki śmietany 12% (musi być gęsta)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie kisielu o dowolnym smaku
- 2 kg jabłek
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. W tym celu w misce ucieramy żółtka z 5 jaj razem z 1 szklanką cukru oraz 1 opakowaniem cukru wanilinowego.
- Następnie dodajemy 3 szklanki mąki, 1 kostkę margaryny (kroimy ją na mniejsze kawałki), 2 łyżki śmietany oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Otrzymane ciasto dzielimy na dwie części. Jedną należy wsadzić do zamrażarki, natomiast drugą wykładamy i rozprowadzamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (można również posmarować blachę masłem i bułką tartą).
Przygotowanie:
- Kolejnym etapem jest zrobienie pianki. w tym celu ubijamy pozostałe białka z 5 jajek na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy 3/4 szklanki cukru oraz kisiel i całość ubijamy.
- Jabłka myjemy i obieramy ze skórki oraz wycinamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je na plastry i układamy na cieście. Ułożone jabłka przykrywamy wcześniej przygotowaną pianką.
- wierzch posypujemy startym ciastem (trzemy na tarce) wyjętym z zamrażalnika
- Tak przygotowane ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 min do momentu aż się zarumieni.
Zdjęcia
