Drożdżówki z jeżynami

Drożdżówki z jeżynami, które smakują o niebo lepiej niż te pieczone z mrożonego ciasta w naszych kochanych marketach. Są doskonałe zarówno na świeżo jak i na następny dzień. Można je zrobić z dowolnymi owocami, ja wybrałem akurat jeżyny bo dają taki fajny kwaskowaty posmak. Polecam każdemu spróbować wykonać drożdżówki samodzielnie. Warto!

Składniki:

Ciasto:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka (najlepiej letnie)
• 60 g masła
• 4 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 14 g świeżych drożdży

oraz:

• 4,5 łyżeczki bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 60 g masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 5 łyżek cukru

Przygotowanie:

• Mieszamy 2 i 1/4 mąki pszennej z 18 świeżych drożdży. Następnie dodajemy 3/4 szklanki mleka (najlepiej je lekko podgrzać), 4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, a także 1 całe jajko i dodatkowo 1 żółtko i całość mieszamy. Pod koniec mieszania dodajemy roztopione masło (60 g) i zagniatamy ciasto, aż do momentu gdy będzie miękkie i elastyczne.
• Z naszego ciasta formujemy kulę i wkładamy do miski lekko posypanej mąką, a następnie przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut.
• Gdy ciasto już nam wyrośnie ponownie je lekko zagniatamy i dzielimy na 9 części i z każdej formujemy nasze drożdżówki.
• Później drożdżówki wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i pozostawiamy pod przykryciem w cieple na około 45 minut (ciasta powinny podwoić swoją objętość).

1. Gdy już nasze ciasta podwoją swoją objętość to dnem szklanki robimy w nich otwór (przyciskając praktycznie do końca blaszki).
2. Następnie do naszego otworu wsypujemy 1/2 łyżeczki bułki tartej i wkładamy jeżyny (tak postępujemy z każdą bułeczką).
3. Czas zrobić kruszonkę. W tym celu mieszamy pół szklanki mąki pszennej z 5 łyżeczkami cukru, 1 opakowaniem cukru wanilinowego oraz z 60 g roztopionego masła. Kruszonkę wyrabiamy między palcami.
4. W kolejnym kroku smarujemy od góry żółtkiem z jajka wszystkie bułeczki i posypujemy kruszonką.
5. Pieczemy przez około 17-20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do momentu zarumienienia się drożdżówek.

Zdjęcia