Drożdżówki z jeżynami

Drożdżówki z jeżynami, które smakują o niebo lepiej niż te pieczone z mrożonego ciasta w naszych kochanych marketach. Są doskonałe zarówno na świeżo jak i na następny dzień. Można je zrobić z dowolnymi owocami, ja wybrałem akurat jeżyny bo dają taki fajny kwaskowaty posmak. Polecam każdemu spróbować wykonać drożdżówki samodzielnie. Warto!

Składniki:

Ciasto:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka (najlepiej letnie)
60 g masła
4 łyżki cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
14 g świeżych drożdży

oraz:

4,5 łyżeczki bułki tartej
1 jajko
1 łyżka mleka

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki pszennej
60 g masła
1 opakowanie cukru wanilinowego
5 łyżek cukru

Przygotowanie:

Mieszamy 2 i 1/4 mąki pszennej z 18 świeżych drożdży. Następnie dodajemy 3/4 szklanki mleka (najlepiej je lekko podgrzać), 4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, a także 1 całe jajko i dodatkowo 1 żółtko i całość mieszamy. Pod koniec mieszania dodajemy roztopione masło (60 g) i zagniatamy ciasto, aż do momentu gdy będzie miękkie i elastyczne.
Z naszego ciasta formujemy kulę i wkładamy do miski lekko posypanej mąką, a następnie przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut.
Gdy ciasto już nam wyrośnie ponownie je lekko zagniatamy i dzielimy na 9 części i z każdej formujemy nasze drożdżówki.
Później drożdżówki wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i pozostawiamy pod przykryciem w cieple na około 45 minut (ciasta powinny podwoić swoją objętość).

Gdy już nasze ciasta podwoją swoją objętość to dnem szklanki robimy w nich otwór (przyciskając praktycznie do końca blaszki).
Następnie do naszego otworu wsypujemy 1/2 łyżeczki bułki tartej i wkładamy jeżyny (tak postępujemy z każdą bułeczką).
Czas zrobić kruszonkę. W tym celu mieszamy pół szklanki mąki pszennej z 5 łyżeczkami cukru, 1 opakowaniem cukru wanilinowego oraz z 60 g roztopionego masła. Kruszonkę wyrabiamy między palcami.
W kolejnym kroku smarujemy od góry żółtkiem z jajka wszystkie bułeczki i posypujemy kruszonką.
Pieczemy przez około 17-20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do momentu zarumienienia się drożdżówek.

Zdjęcia