Pychotka na krakersach

Pychotka na krakersach jest jednym z tych ciast, które nie wymaga pieczenia i jest proste w wykonaniu. Połączenie słonych krakersów ze słodkim kajmakiem oraz galaretką pozwala uzyskać bardzo fajny smak ciasta. Ciasto idealnie nadaje się na każdą okazję i na pewno zaskoczy nie jednego łasucha 😉

Składniki na masę kokosową:

2 szklanki mleka, szklanka o pojemności 250 ml
100 gramów masła
100 gramów wiórek kokosowych
3/4 szklanki cukru,
2 łyżki maki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej

Składniki na masę kajmakową:

200 gramów masła
puszka masy kajmakowej , 400 gramów

Składniki na masę śmietankową:

400 ml śmietany kremówki
3/4 szklanki soku z czarnej porzeczki lub jabłko-wiśnia typu tymbark
1 opakowanie galaretki, u mnie wiśniowej

Dodatkowo:

2 i 1/2 opakowania krakersów po 175 gram

Przygotowanie:

Przygotowanie masy kokosowej: Jedna szklankę mleka zagotowujemy z cukrem i wiórkami kokosowymi, W międzyczasie do miseczki wlewamy drugą szklankę mleka, dodajemy do niej mąke i skrobie i dokładnie mieszamy, następnie wlewamy do gotującego się mleka cały czas mieszając aby powstający gęsty budyń się nie przypalił, po zagotowaniu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przykrywamy folią spożywczą na dotyk.
Gdy masa budyniowa jest już zimna ubijamy miękkie masło na puch, dodając po łyżce kokosowego budyniu.
Na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszą warstwę krakersów, wykładamy i rozprowadzamy masę kokosową.
Na masie kokosowej wykładamy drugą warstwę krakersów.
sok porzeczkowy\ wiśniowy przygrzewamy w rondelku i rozpuszczamy w nim galaretkę. Zostawiamy aż wystygnie
Przygotowanie masy kajmakowej: miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy aż powstanie jednolita masa.
Masę kajmakowa rozprowadzamy po krakersach i układamy trzecią warstwę krakersów lekko dociskając je do masy.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Na koniec wlewamy cienkim strumieniem wystudzoną galaretkę i miksujemy krótko do połączenia składników.
Masę śmietanową wykładamy na krakersy. Po wierzchu posypujemy resztą rozdrobnionych krakersów lekko dociskając je do masy.
Gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki i kroimy na drugi dzień.