Krokiety z kurczakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Krokiety z kurczakiem, suszonymi pomidorami i mozzarelą są przepyszne. Proste w przygotowaniu. Idealnie sprawdzą się na obiad lub jako ciepła imprezowa przekąska. To zdecydowanie jedne z najlepszych krokietów jakie robiłam. Polecam serdecznie 🙂

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej, szklanka o pojemności 250 ml
• 1 szklanka mleka
• 1 i1/2 szklanki wody, najlepiej gazowanej
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju

Składniki na farsz:

• 600 gram piersi z kurczaka
• 1 większa cebula
• ok 3/4 słoiczka suszonych pomidorów w oleju z ziołami, ok 13-14 sztuk
• 200 gram sera mozzarella
• odrobina oleju z pomidorów do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Pozostałe składniki:

• jajka do obtoczenia krokietów, ok 4 sztuki
• bułka tarta do opanierowania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• cebulę oraz kurczaka kroimy w drobną kostkę. Suszone pomidory odcedzamy z oleju i kroimy w paseczki. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki.
• na patelnię wlewamy trochę oleju z pomidorów. Podsmażamy na nim cebulkę. Gdy się zeszkli dodajemy do niej kurczaka, przyprawaimy solą, pieprzem oraz papryką. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojone pomidory, mieszamy i smażymy całosć ok 3 minut.
• Gdy kurczak się usmaży patelnię ściągamy z gazu i odstawiamy farsz do całkowitego wystygnięcia. W międzyczasie będziemy smażyć naleśniki,
• do miski/garnka przekładamy wszystkie składniki na naleśniki. Miksujemy krótko aż wszystkie składniki się z sobą połączą i powstanie jenolite ciasto. Gotowe ciasto naleśnikowe odstawaimy na ok 30 minut aby odpoczeło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki. Z tej proporcji ciasta powinno wyjśc ok 10-13 naleśników. Usmażone naleśniki odstawiamy do przestygnięcia.
• do wystudzonego farszu dodajemy startą mozzarellę i całośc dokładnie mieszamy. Na każdy naleśnik wykładamy i rozprowadzamy ok 2 łyżki farszu a następne zwijamy,
• zwinięte naleśniki panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Opanierowane krokiety smażymy na patelni na rozgrzenym oleju na rumiano z każdej stron.
• Gotowe krokiety możemy podać same jak i z surówką, ketchupem czy sosem czosnkowym.

Zdjęcia