Ciasto Szampańskie

Ciasto Szampańskie jest przepyszne i bardzo efektowne. To połączenie puszystego biszkoptu z owocami, galaretką i lekką śmietanową masą. Idealnie sprawdzi się na różnego rodzaju imprezy czy święta. To ciasto wzbudziło zachwyt wśród moich gości. Przepis na dużą blachę, palce lizać!.

Składniki na biszkopt :

4 jajka
3/4 szklanki cukru (130 gram)
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 szklanka mąki pszennej (140 gram)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

660 ml śmietany kremówki 30%
500 gram serka mascarpone
4 płaskie łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
1 i 1/2 łyżki kakao
puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
opakowanie biszkoptów
100 gram mlecznej lub gorzkiej czekolady
odrobinę mleka 2-3 łyżki

Przygotowanie:

upieczenie biszkoptu: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy, do ubitych białek dodajemy żółtka, następnie dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy i wylewamy ciasto do blaszki o wymiarach 40×26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25-30 min do suchego patyczka, upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia,
w międzyczasie galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody ( szklanka o pojemności 250 ml) i odstawiamy do przestygnięcia,
odsączone brzoskwinie z syropu kroimy na cieniutkie plasterki,
upieczony biszkopt wyciągamy z blaszki, odklejamy od papieru i ponownie umieszczamy w blasze z wyłożonym papierem. Przy pomocy łyżki/widelca delikatnie zdrapujemy/ściągamy przypieczoną wierzchnią „skórkę” po to aby masa lepiej przystawała do ciasta,
gdy galaretka będzie gęsta/tężejąca wtedy zabieramy się do przygotowania masy,
do szklanki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją 1/3 szklanki zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do spęcznienia,
do miski przelewamy dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Całość ubijamy na sztywną masę. Gdy masa będzie ubita żelatynę podgrzewamy kilka sekund w kuchence mikrofalowej aby była płynna, musimy uważać aby jej nie zagotować,
do rozpuszczonej żelatyny dodajmy łyżkę-dwie ubitej masy mieszamy energicznie, wylewamy do śmietany i krótko miksujemy,
na biszkopty wykładamy i rozprowadzamy połowę masy, na masę wykładamy brzoskwinie i rozprowadzamy po nich tężejącą galaretkę. Galaretka nie może być płynna bo wsiąknie w masę i biszkopt.
do pozostałej połowy masy dodajemy kakao i krótko miksujemy aż masa połączy się i będzie jednolita.
na tężejąca galaretkę wykładamy masę kakaową i delikatnie rozprowadzamy równomiernie po całym cieście.
Na wierzch ciasta układamy biszkopty dociskając je do masy,
do kubka/ miseczki wkruszamy czekoladę, zalewamy mlekiem i wstawaimy do kuchenki mikrofalowej, rozpuszczoną czekoladę mieszamy aż powstanie jednolita polewa. Polewamy zygzakami po biszkoptach.
gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki aby stężało.