Drożdżowe Meksykanki

Drożdżowe meksykanki to pyszne domowe pizzerinki w stylu meksykańskim. Wyśmienicie smakują podane na ciepło jak i na zimno. Idealne jako imprezowa przekąska lub drugie śniadanie. Ja zawsze podaje je z sosem czosnkowym. Znikają w mig i każdy prosi o dokładkę. Proste w przygotowaniu.

Składniki na ciasto:

• 400 gram mąki pszennej
• 30 gram świeżych drożdży
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli

Pozostałe składniki:

• 1 cebula
• ok 250-300 gram mięsa mielonego, u mnie wołowe
• garść kukurydzy konserwowej
• większa garśc czerwonej fasoli konserwowej
• ok 100-150 gram dobrego sera żółtego w kawałku, u mnie gouda
• kilka łyżek ketchupu
• olej do smażenia
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Przygotowanie:

• przygotowanie farszu: cebulę kroimy w kostkę.Na patelni na oleju szklimy cebulkę. Gdy cebula ładnie się zeszkli dodajemy mięso, mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Smażymy co jakiś czas mieszając. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy kukurydzę oraz fasolę. Mieszamy i smażymy chwilę całość. Następnie wyłączamy gaz, dodajemy ketchup i dokładnie mieszamy. Gotowy farsz odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
• ser żółty starłam na drobnych oczkach tarki. Do wystygniętego farszu dodałam połowę startego sera. Dokładnie wymieszałam.
• Przygotowanie rozczynu drożdży: do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1 łyżkę mąki. Wlewamy ok 1/3 ciepłego mleka, dokładnie mieszamy a następnie odstawiamy na ok 15 min aż drożdże zaczną pracować.
• Przygotowanie ciasta: do dużej miski przesypujemy mąkę z solą, wbijamy jajko, dodajemy olej i rozczyn drożdży, wyrabiamy stopniowo dolewając pozostałe ciepłe mleko aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto, ( w razie potrzemy możemy podsypać trochę więcej mąki lub dodać odrobinę mleka),
• wyrobione ciasto dzielimy na ok 16-18 równych części, formujemy z nich kuleczki, wykładamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na ok 20-30 min do wyrośnięcia,
• w wyrośniętym cieście dnem od szklanki robimy po środku wgłębienie, nakładamy po łyżce farszu i posypujemy po wierzchu pozostałym startym serem,
• gotowe pizzerinki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy ok 25-30 minut aż ładnie się zarumienią.

Zdjęcia