Biszkopt makowy z masą orzechowo- kajmakową

Biszkopt makowy z masą orzechowo-kajmakową to pyszne ciasto tortowe na każdą okazję. To zdecydowanie jedno z moich ulubionych cast. Proste w przygotowaniu, delikatne, mięciutkie i kremowe. Polecam Wam serdecznie wyprubowanie tego przepisu 🙂

[wp_ad_camp_5]

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek L
• 3/4 szklanki cukru ( szklanka o pojemności 250 ml )
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki zmielonego maku
• 1/2 szklanki oleju
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

• 300 gram orzechów włoskich+ szklanka mleka i 3 łyżki cukru
• 400 gram masy kajmakowej
• 660 ml śmietany kremówki 30%
• 5 łyżeczek żelatyny
• 2 śmietanfiksy
• 250 gram serka mascarpone
• kawa cappucino orzechowa do nasączenia biszkoptu

[wp_ad_camp_5]

Przygotowanie:

• orzechy blenduujemy lub drobno siekamy. Z rozdrobionych orzechów odsypujemy ok szklankę orzechów którymi oprószymy wierzch ciasta. Pozostałe orzechy zalewamy mlekiem, wsypujemy cukier i mieszając zagotowujemy. Zagotowane orzechy odstawaimy do całkowitego ostygnięcia.
• upieczenie makowego biszkoptu: białka ubijamy wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku a następnie olej. Na koniec dodajemy mak oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Gotowy biszkopt wylewamy do blaszki o wymiarach 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół). Pieczemy ok 25-30 min do suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.,
• wyciągamy ostygnięty biszkopt z blaszki, przekrawamy go na pół i jedną połówkę ponownie umieszczamy w blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nasączamy wcześniej przygotowaną kawą. ( z wierzchu biszkoptu odciełam przypieczoną skórkę)
• dobrze schłodzoną śmietanę wraz ze śmietanfiksami ubijamy na sztywno. Następnie dodajmy serek mascarpone i cały czas miksując po łyżce masy kajmakowej. Nkoniec dodajemy spażone i wystudzone orzechy. Miksujemy aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
• w międzyczasie do szklanki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją 1/4 szklanki zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do spęcznienia,
• gdy masa będzie gotowa żelatynę podgrzewamy kilka sekund w kuchence mikrofalowej aby była płynna,musimy uważać aby jej nie zagotować, do rozpuszczonej żelatyny dodajmy łyżkę masy, mieszamy energicznie, wylewamy do śmietany i krótko miksujemy,
• gdy masa zacznie tężeć 2/3 wykłądamy i rozprowadzamy po biszkopcie. Przykrywamy drugą połową ciasta, lekko nasączamy i wykładamy pozostałą masę, dokładnie rozprowadzamy. Wierzch ciasta posypujemy odłożonymi orzechami lekko dociskając je do masy,
• gotowe ciasto odstawaimy na całą noc do lodówki aby dobrze stężało.

[wp_ad_camp_5]

Zdjęcia