Wafelkowiec

Wafelkowiec to ekspresowe ciasto bez pieczenia. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Idealnie sprawdzi się gdy nie mamy czasu czy chęci na coś bardziej skomplikowanego. Batony wafelkowe możemy użyć w dowolnym ulubionym smaku, ja akurat użyłam o smaku toffi.

Składniki:

• 1 litr śmietany kremówki 30%
• ok 300 gram herbatników
• słoik kwaskowatego dżemu, u mnie domowy winogronowy ale może być wiśniowy lub porzeczka
• 6 batonów wafelkowych typu prince polo lub grześki łącznie 300 gram
• cukier puder u mnie 3 łyżki, można dać więcej jeśli wolimy słodszą masę.
• 6 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie:

• na dno wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 36×24 cm układamy pierwszą warstwę herbatników,
• na herbatnikach rozprowadzamy dżem i przykrywamy drugą warstwą herbatników,
• batony siekamy przy pomocy noża na drobne kawałeczki, ( nie miazgę).
• w międzyczasie do szklanki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją 1/3 szklanki zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do spęcznienia,
• do dużej miski przelewamy dobrze schłodzoną śmietankę 30%, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno,
• gdy śmietana będzie ubita żelatynę podgrzewamy kilka sekund w kuchence mikrofalowej aby była płynna, musimy uważać aby jej nie zagotować,
• do rozpuszczonej żelatyny dodajmy łyżkę-dwie ubitej śmietany, mieszamy energicznie, wylewamy do śmietany i krótko miksujemy,
• do masy śmietanowej dodajemy 2/3 posiekanych wafelków. Dokładnie i krótko mieszamy przy pomocy łyżki a następnie masę wykładamy i równomiernie rozprowadzamy po herbatnikach,
• pozostałe wafelki posypujemy po wierzchu ciasta lekko dociskając je w masę.
• gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki do stężenia i kroimy na drugi dzień.

Zdjęcia