Pierogi z farszem meksykańskim

Pyszne pierogi z farszem meksykańskim. Wyśmienicie smakują zarówno w wersji łagodnej jak i pikantnej. Podawane z ulubioną okrasą w mig znikają z talerza :). Czasem warto poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie obiadu widząc tą radość w oczach bliskich.

Składniki na ciasto:

• 550 gram mąki pszennej
• ok 300 ml ciepłej wody
• szczypta soli
• 30 ml oleju

Składniki na farsz:

• 300 gram mięsa mielonego
• 1 mniejsza zielona papryka
• 2 pomidory
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• olej/oliwa do smażenia
• sól, pieprz, słodka i ewentualnie ostra papryka

Przygotowanie:

• cebulę, paprykę i pomidory kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni na oliwie podsmażamy cebulę, gdy ładnie się zeszkli dodajemy do niej paprykę i pomidory.
• Warzywa smażymy kilka minut a następnie dodajemy do nich mięso mielone i smażymy do momentu aż mięso nie będzie surowe,ok 20 minut.
• Powstały farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy oregano, bazylię i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy farsz do całkowitego ostygnięcia.
• W misce lub na stolnicy wyrabiamy ciasto na pierogi, przykrywamy miską lub talerzem aby chwilę odpoczęło. W międzyczasie gotujemy osoloną wodę na pierogi.
• Na oprószonej mąką stolnicy lub blacie rozwałkowujemy cienko ciasto, wykrawamy szklanką koła, ciasto lekko rozciągamy w dłoniach i nakładamy farsz, zlepiamy.
• gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu ok 3-4 min od momentu ich wypłynięcia,
• po wyciągnięciu na talerz polewamy okrasą ( u mnie na smalcu podsmażona cebulka ),

Zdjęcia