Ciasto kawowa rozkosz

Ciasto kawowa rozkosz to zdecydowanie jedno z najlepszych ciast kawowych jakie jadłam. Zasmakuje wszystkim wielbicielom kawy jak i fanom mas z mlekiem w proszku :). Jest kremowe, delikatne w smaku, po prostu rozpływa się w ustach. Pięknie się prezentuje na talerzu i bardzo dobrze się je kroi. Serdecznie polecam.

Składniki na biszkopt:

4 jajka L
3/4 szklanki cukru, szklanka o pojemności 250 ml
1 cukier wanilinowy
3 łyżki wody
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej tortowej

Składniki na masę:

125 ml naparu z kawy. Ja użyłam kawy mielonej caprissimo fragrante.
Jeśli posiadacie młynek do kawy lub ekspress to również doskonale sprawdzi się kawa ziarnista.
250 gram masła
1/2 szklanki cukru
2 szkalnki mleka w proszku
800-900 gram serka homogenizowanego waniliowego
2 łyżki żelatyny

Pozostałe składniki:

1 opakowanie biszkoptów okrągłych ok, 200 gram
150 gram czekolady, u mnie gorzka
kilka łyżek mleka lub śmietany kremówki
zaparzona kawa do nasączenia biszkoptów
kawa z mlekiem lub kawa cappuccino do nasączenia biszkoptu

Przygotowanie:

Upieczenie biszkoptu : białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, gdy piana będzie sztywna i lśniąca cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, następnie cały czas miksując wlewamy wodę. Dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy krótko tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 40×26 cm lub trochę mniejszej wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół), pieczemy ok 30 min do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
ostygnięty biszkopt wyciągamy z blaszki, odklejamy od papieru i ponownie umieszczamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, biszkopt nasączamy, ja nasączyłam kawą z mlekiem
Przygotowanie masy: masło i serki wcześniej wyciągamy z lodówki. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
do miseczki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją 125 ml gorącej zaparzonej kawy. Mieszamy do momentu aż żelatyna ładnie się rozpuści i odstawiamy do wystudzenia.
masło wraz z cukrem ucieramy na puch. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po łyżce serka homogenizowanego. Kolejno wsypujemy partiami mleko w proszku miksując aż powstanie jednolita masa.
Do tak powstałej masy miksując dodajemy po łyżce wystudzonej kawy z żelatyną. Kawę dodajmy małymi partiami aby masa nam się nie zważyła. A nawet jak tak się stanie to nie martwimy się :). Poniżej rozpisałam wskazówki co robić w razie zważenia się masy.
Czekamy chwilkę aż masa zacznie tężeć, tężejącą masę wykładamy na nasączony biszkopt i równomiernie rozprowadzamy.
biszkopty nasączamy delikatnie w kawie i układamy na tężejącej masie kawowej lekko dociskając.
czekoladę kruszymy do miski i zalewamy mlekiem lub śmietanką. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Mieszamy aż powstanie jedolita polewa. Przestygniętą polewę czekoladową rozprowadzamy przy pomocy łyżki na wierzchu ciasta.
gotowe ciasto wstawaimy na całą noc do lodówki

Uwagi:

gdyby przy dolewaniu kawy masa nam się zważyła to się nie martwimy :). Czasem tak się zdaża. Wtedy go garnka wlewamy wodę, nastawaimy na gaz. Na garnek z wodą wstawaimy miskę z masą i mieszając podgrzewamy do momentu aż grudki tłuszczu się rozpuszą i powstanie jednolita masa. Uważamy jednak aby masy nie zagotować!. Gdy masa będzie jednolita od razu ściągamy miskę z garnka z wodą. Odstawaimy do wystudzenia. Gdy masa zacznie gęstnieć/tężeć wtedy wykładamy ją na biszkopt.

Zdjęcia