Ogórki z kurkumą

Ogórki z kurkumą. Idealnie sprawdzą się jako dodatek obiadowy czy do kanapek. Aromatyczne i chrupiące. To zdecydowanie jedne z moich ulubionych przetworów ogórkowych. Obowiązkowo robimy je każdego roku. Przepis ten jest w mojej rodzinie od wielu lat.

Składniki:

ogórki gruntowe, najlepsze będą te mniejsze/drobniejsze
do każdego słoika, u mnie o poj. 0,6 l na dno wrzucamy : Kawałek obranego korzenia chrzanu i jak mamy to kawałek liścia, baldachim kopru albo gałązkę zielonego. Ząbek czosnku, 5 ziarenek pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe.

Składniki na zalewę:

2 litry wody
2 szklanki octu
3 szklanki cukru
4 łyżki miodu
4 łyżki soli
2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

umyte ogórki nacinamy od jasnej strony na ćwiartki do 1/2-2/3 ich długości, uważamy aby nie przeciąć ich do końca.
do umytych słoików wkładamy chrzan, koper, czosnek i przyprawy, następnie wkładamy ogórki nacięciem do góry. Dopasowujemy je i uciskamy dość szczelnie jednak uważamy aby ich nie połamać.
do garnka przekładamy wszystkie składniki na zalewę, mieszając zagotowujemy.
gorącą zalewę przelewamy do słoików z ogórkami, wycieramy ranty słoików i zakręcamy wytartymi do sucha zakrętkami.
gotowe słoiki z ogórkami wstawiamy do garnka/garnków ( ja dno garnków wyłożyłam ścierką ).
słoiki stawiamy na gaz, zalewamy letnią wodą ( nie może być zimna aby słoiki nie popękały) do 3/4 wysokości i zagotowujemy pod przykryciem. Następnie zmniejszamy gaz i pasteryzujemy ok 15-20 minut. Po tym czasie wyłączamy gaz, zakrywamy garnki i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Zdjęcia