Mazurek kajmakowy

Przepis na ten mazurek kajmakowy jest w moim domu od dawnych lat. Najpierw piekła go moja babcia, później mama a teraz ja. Co roku u mnie w domu na święta Wielkanocne. Prosty i szybki w przygotowaniu. Kruche ciasto przełożone dżemem, posmarowane kajmakiem i udekorowane bakaliami. Dekorujemy dowolnie wg swojego gustu i uznania.

Składniki na ciasto kruche:

4 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru, szklanka o pojemności 250 ml,
3 szklanki mąki pszennej
250 gram margaryny/masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

Słoik kwaśnego, gęstego dżemu, u mnie winogronowy ale równie dobrze może to być porzeczka lub wiśnia.
ok 3/4 puszki masy kajmakowej krówkowej
bakalie i kolorowa posypka do dekoracji: u mnie rodzynki, płatki migdałów i suszone morele.

Przygotowanie:

przygotowanie kruchego ciasta: do miski lub na stolnicę dodajemy składniki na ciasto kruche, przez chwilę siekamy nożem a następnie zagniatamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części.
pierwszą część ciasta cienko rozwałkowujemy i układamy w blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem.
Następnie smarujemy dżemem i przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Nakłuwamy widelcem.
gotowe ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni grzanie (góra-dół) i pieczemy ok 30-40 minut do momentu aż się ładnie zrumieni. Gotowe ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Wystudzony placek wyciągamy z formy i odklejamy od papieru. Cały mazurek smarujemy masą kajmamakową, po wierzchu dekorujemy ulubionymi bakaliami.
gotowe ciasto umieszczamy ponownie w formie. Kroimy na drugi dzień aż ciasto skruszeje. Ja swoje trzymałam w lodówce.

Zdjęcia