Sernik z rabarbarem

Sernik z rabarbarem to świetna propozycja w sezonie. Warto spróbować póki jeszcze w naszych ogródkach i sklepie jest rabarbar. Sernik jest bardzo smaczny, kremowy, szybki i prosty w przygotowaniu. Idealny na co dzień i na różne rodzinne imprezy.

Składniki na kruszonkę::

2 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka o pojemności 250 ml)
1 szklanka cukru
125 gram margaryny lub masła
2 żółtka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu

Składniki na masę serową:

1 kg sera sernikowego z wiaderka
1 szklanka cukru
125 gram margaryny lub masła
4 żółtka
6 białek
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

Gałązki rabarbaru ok 400 gram
1 łyżka cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

umyty i obrany rabarbar kroimy w mniejsze kawałeczki i mieszamy w misce wraz z cukrem, skrobią i cynamonem.
przygotowanie ciasta: do miski przesypujemy mąkę, cukier, cynamon oraz proszek do pieczenia. Mieszamy suche składniki a następnie dodajemy żółtka i rozdrobnioną margarynę/masło. Wszystkie składniki wyrabiamy w dłoniach aż powstanie sypka kruszonka.
przygotowanie masy serowej: miękką margarynę/masło ucieramy z cukrem mikserem na puch. Kolejno cały czas miksując dodajemy po łyżce sera. Po serze dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec wsypujemy proszek do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną i miksujemy aż powstanie jednolita masa.
na spód tortownicy, ja użyłam o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia wysypujemy i rozprowadzamy równomiernie 2/3 kruszonki. Na kruszonkę wykładamy i rozprowadzamy masę serową.
Na masę serową wykładamy rabarbar lekko dociskając go do masy.
Po wierzchu ciasta rozprowadzamy pozostałą kruszonkę.
gotowe ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy ok 1 godzinę do momentu aż ciasto ładnie się zrumieni.
Po upieczeniu ciasto zostawiamy w uchylonym piekarniku do przestudzenia.
Ja swój sernik z rabarbarem po wystudzeniu wsadziłam na noc do lodówki i kroiłam na drugi dzień.