Szybka babka cytrynowo-kokosowa

Szybka babka cytrynowo-kokosowa

Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu babka cytrynowo-kokosowa to pyszne ciasto na każdą okazję. Kwaskowo-słodka oblana polewą z białej czekolady i kokosową posypką smakuje wybornie :). Idealna dla wielbicieli cytrusowo-kwaskowych wypieków.

Składniki:

  • 2 średnie cytryny
  • 2 jajka
  • 300 gram mąki pszennej
  • 200 gram cukru
  • 160 ml mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 ml oleju
  • 60 gram wiórek kokosowych plus wiórki do obsypania ciasta
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 100 gram masła/margaryny
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 70 gram białej czekolady
  • 2 łyżki śmietany 12%

Przygotowanie:

  • masło/margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia,
  • cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć z nich sok
  • do miski wbijamy jajka i miksujemy je chwilę z mlekiem następnie cały czas miksując dodajemy cukier, cukier wanilinowy, olej, roztopioną margarynę/masło i skórkę z cytryn. Miksujemy do połączenia się składników, wsypujemy wiórki kokosowe, dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia się składników aż powstanie jednolite ciasto,
  • gotowe ciasto przelewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 55 min do suchego patyczka,
  • upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, nakłuwamy wykałaczką. do pozostałego soku z cytryny wsypujemy cukier puder, dokładnie mieszamy aż się rozpuści, następnie przy pomocy pędzelka nasączamy jeszcze gorące ciasto i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia,
  • wystudzoną babkę wyjmujemy z formy, do miseczki rozkruszamy czekoladę i dodajemy do niej śmietanę. Wstawiamy czekoladę do kuchenki mikrofalowej i podgrzewamy, następnie mieszamy aż powstanie jednolita polewa,
  • polewę z białej czekolady równomiernie rozprowadzamy po wystudzonej babce, na koniec posypujemy po wierzchu wiórkami kokosowymi. Odstawiamy w chłodne miejsce aż polewa stężeje,

Zdjęcia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *