Tort kokosowy z białą czekoladą na makowym biszkopcie jest przepyszny i prosty w przygotowaniu. Idealny na różne okazje. To zdecydowanie jeden z moich ulubionych tortów. Polecam serdecznie nie tylko wielbicielom kokosu :). Przepis na niego znalazłam w internecie, od razu zapragnełam wypróbować, okazał się strzałem w dziesiątkę !.
Składniki na biszkopt makowy:
- 5 jajek L
- 130 gram suchego maku
- 220 gram mąki pszennej tortowej
- 190 gramów cukru
- 100 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 krople aromatu migdałowego
Składniki na masę:
- 300 gram białej czekolady
- 500 ml śmietany 36%
- 500 gram serka mascarpone
- 140 gram wiórek kokosowych
Pozostałe składniki:
- dżem brzoskwiniowy
- ok 200 ml mleka do nasączenia tortu
- kilka kropli aromatu rumowego, możemy zastąpić rumem
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 fix do smietany
- wiórki kokosowe i mak do dekoracji/obsypania tortu
- kokosowe praliny do dekoracji
Przygotowanie:
- białą czekoladę wkruszamy do dużej miski. Śmietanę 36% do masy przygrzewamy w rondelku. Gdy się zagotuje ściągamy z gazu i zalewamy czekoladę. Czekamy ok. 2 minuty a następnie dokładnie mieszamy aż czekolada się rozpuści i ładnie połączy się ze śmietaną tworząc jednolitą masę. Przykrywamy folią sporzywczą tak aby folia dotkneła śmietanę. Studzimy a następnie wstawaimy na całą noc do lodówki.
- upieczenie biszkoptu: białka ubijamy wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku. Wyłączamy mikser. Kolejne składniki będziemy mieszać przy użyciu szpatułki. Do masy jajecznej dodajemy olej oraz aromat migdałowy, delikatnie mieszamy. Następnie wsypujemy mak, dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Boków tortownicy nie wykładamy papierem ani niczym nie smarujemy. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170-180 stopni grzanie góra dół i pieczemy biszkopt do suchego patyczka, ok 35-40 minut. Po u pieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika i odstawaimy do całkowitego ostygnięcia.
- gdy biszkopt wystygnie wyciągamy go z tortownicy, odklejamy od papieru. Z wierzchu delikatnie ścinamy podpieczoną skórkę a nastęnie biszkopt przekrajamy dwukrotnie tak abyśmy uzyskali 3 blaty ciasta.
- do miseczki przelewamy mleko do nasączenia tortu, dodajemy rum lub aromat rumowy. Dokładnie mieszamy.
- Przygotowanie masy:wyciągamy z lodówki naszą miskę ze śmietaną, ubijamy ok 3 minuty na wysokich obrotach. Śmietany nie ubijamy do końca na sztywno tylko tak na 3/4. Następnie dodajemy serek mascarpone i ubijamy. (mascarpone również ma być schłodzone z lodówki tak jak śmietanka). Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę dzielimy na pół. Jedną połówkę jeszcze raz na pół. ( Ja orientacyjnie w misce nakreśliłam nożem częsci masy. nie przekładałam jej do oddzielnych misek). Dwie ćwiatki posłużą do przełożenia tortu. Natomiast połowa do wyłożenia na wierzch i obłożenia boków tortu.
- Złożenie tortu: Pierwszy blat biszkoptu układamy na paterze lub specjalnej podkładce do tortu. Nasączamy pączem (ja użyłam silikonowego pędzęlka). Nasączony biszkopt smatujemy dżemem. Wykładamy i rozprowadzamy pierwszą ćwiartkę masy. Kładziemy drugi blat biszkoptu lekko dociskamy. Ponownie nasączamy pączem, smarujemy dżemem i wykładamy rozprowadzając drugą ćwiartkę masy. Przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy i również nasączamy pączem. Pozostałą połową masy obsmarowujemy tort z wierzchu i po bokach aż do jej wykończenia.
- obtynkowany tort posypujemy z wierzchu i po bokach wiórkami kokosowymi oraz makiem. Na czas ubijania śmietany do dekoracji tort wstawiłam na chwilę do lodówki.
- dekoracja tortu: dobrze schłodzoną śmietankę ubijam wraz z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodaję jednego fixa i ubijam na sztywno. Ubitą śmietanę przełożyłam do rękawa cukierniczego i zrobiłam małe rozetki. Na wierzchu ułożyłam kokosowe praliny. Gotowy tort wstawaimy na całą noc do lodówki do schłodznia oraz aby dobrze przeszedł całym smakiem.
Zdjęcia
