Sernik Nowojorski z polewą Mascarpone i konfiturą

Sernik Nowojorski z polewą mascarpone i konfiturą to istny raj dla podniebienia :). Bardzo prosty w przygotowaniu. Przepis na niego dostałam od mojej przyjaciółki i na pewno zostanie ze mną na długo :). To zdecydowanie najbardziej kremowy sernik jaki w życiu jadłam, jeden z ulubionych obok sernika z mlekiem w proszku. Polecam serdecznie..

Składniki na spód:

• 100 gram masła
• 200 gram owsianych ciasteczek

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera sernikowego z wiaderka dobrej jakosci
• 4 duże jaja
• 200 ml śmietanki 30%
• 250 gram cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• Ziarenka z jednej laski wanilii
• opcjonalnie otarta skórka z 1 małej cytryny

Składniki na polewę:

• 3 łyżki śmietany 30%
• 250 gram serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki ulubionej konfitury lub dżemu, u mnie wiśniowa

Przygotowanie:

• przygotowanie spodu: ciasteczka miksujemy drobno a następnie mieszamy z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy masę ciasteczkową którą równomiernie rozprowadzamy i ugniatamy w tortownicy. Gotowy spód wstawaimy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
• Wszystkie składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej : Do miski przekładamy ser, wsypujemy cukier, wbijamy jajka, dodajemy mąkę, śmietanę oraz miąsz z laski wanilii. Wszystkie składniki krótko miksujemy aż się łądnie połączą i powstanie jednolita masa.
• tortownicę dokładnie owijamy od spodu i po bokach folią aluminiową ponieważ sernik będziemy piec w kąpieli wodnej.
• do owiniętej folią tortownicy przelewamy gotową masę serową.
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni grzanie (góra -dół), w między czasie w czajniku zagotowujemy wodę. Gdy piekarnik się nagrzeje blachę od piekarnika umieszczamy na najniższej półce. Zalewamy ją wrzątkiem na wysokośc ok 2-3 cm a następnie wstawiamy naszą szczelnie owiniętą w folię aluminiową tortownicę, zamykamy piekarnik i w tej temperaturze pieczemy ciasto 10 minut.
• Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy nasz sernik przez 90 minut.
• Po upieczeniu odchylamy drzwiczki piekarnika i zostawaimy tam sernik do całkowitego ostygnięcia.
• przygotowanie polewy: do miseczki przekładamy mascarpone, śmietankę oraz cukier puder. Mieszamy aż powstanie jednolita, kremowa masa. Ostudzony sernik wyciągamy z piekarnika, ściągamy folię. Po jego wierzchu rozprowadzamy naszą polewę a następnie robimy wzorek z konfitury.
• gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki.

Zdjęcia