Ciasto Orzechowiec Królewski

Ciasto Orzechowiec Królewski jest jednym z najlepszych ciast z orzechami które kiedykolwiek robiłam i jadłam. Przepyszna masa, kruche spody z dużą ilością orzechów. Całość komponuje się wyśmienicie, uzależniająco. :). Pięknie się prezentuje i dobrze kroi. Polecam na różne uroczystości i święta.

Składniki na ciasto kruche:

• 6 żółtek
• 1 szklanka cukru, szklanka o pojemności 250 ml
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 375 gram margaryny lub masła
• 1 z czubkiem łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na bezową piankę:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 3-4 pełne garście orzechów włoskich

Składniki na masę:

• 400 gram masła
• 2 puszki masy kajmakowej, każda o pojemności 460 gram
• do dekoracji 2 garści orzechów.

Przygotowanie:

• przygotowanie kruchego ciasta: do miski lub na stolnicę dodajemy składniki na ciasto kruche, przez chwilę siekamy nożem a następnie zagniatamy. Ciasto możemy zagnieść w robocie planetarnym. Zagniecione ciasto dzielimy na trzy części, każdą z części rozwałkowujemy i umieszczamy w blaszce 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia,
• orzechy włoskie siekamy nożem na mniejsze kawałki.
• pianka: Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca dodajemy kakao i krótko miksujemy do połączenia. Ubitą pianę dzielimy na 3 części, wykładamy i rozsmarowujemy po każdym kruchym spodzie, Na białka sypiemy po dwie garści rozdrobnionych orzechów.
• gotowe ciasto pieczemy partiami, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni grzanie (góra-dół) i pieczemy ok 20-25 minut do momentu aż się ładnie zrumieni. Gotowe blaty wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
• masa:  miękkie masło miksujemy na puch, następnie cały czas miksując dodajemy po łyżce kajmaku. z Powstałej masy odkładamy 3-4 łyżki do posmarowania wierzchu ciasta.
• składanie: Na spodzie blachy wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy pierwszy blat kruchego ciasta, następnie smarujemy połową masy i przykrywamy drugim blatem, lekko dociskając. Kolejno rozsmarowujemy drugą połowę masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta. Lekko dociskamy i smarujemy po wierzchu odłożoną wcześniej masą.
• 2-3 garści posiekanych orzechów prażymy na suchej patelni, odstawiamy do przestudzenia i dekorujemy posypując wierzch ciasta lekko dociskając orzechy do masy.
• Ciasto Królewski Orzechowiec wstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia i kroimy na drugi dzień.

Zdjęcia

Ciasto Orzechowiec Królewski jak i inne moje przepisy kulinarne znajdziesz na stronie aduparosnie.pl  Polecam!