Ciasto witaminka

Ciasto witaminka to fajny pomysł na wykorzystanie pysznych owocowych soków takich jak „Witaminka” lub „Kubuś”. Proste w przygotowaniu i zarazem bardzo fajne w smaku (nie jest strasznie słodkie). Sprawdzi się idealnie na każdą okazję i zaskoczy nie jednego łasucha 😉

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka
3/4 szklanki cukru, szklanka o pojemności 250 ml
1 niepełna szklanka maki pszennej tortowej
Łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

Sok witaminka bądź Kubuś 900 ml
2 budynie śmietankowe
1/2 szklanki cukru
400 ml śmietanki kremówki 30%
1 galaretka cytrynowa lub pomarańczowa
1 opakowanie herbatników w czekoladzie

Przygotowanie:

Biszkopt :

Ubijamy białka na sztywna pianę, cały czas miksując dodajemy cukier, następnie żółtka
Do ubitej masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy i wylewamy na blaszkę z wyściełanym dnem papierem do pieczenia, ja użyłam blachy o wymiarach 31×21 cm
Ciasto pieczemy w temp 180 stopni przez około 35-40 min do suchego patyczka.

Składanie ciasta:

Około 600 ml soku „witaminki” podgrzewamy w garnku wraz z cukrem, pozostały sok mieszamy z budyniami
Następnie, mieszankę budyniową dodajemy do gotującego się soku cały czas mieszając aż budyń zgęstnieje i się zagotuje.
Gorąca masę budyniowa przelewamy na biszkopt, rozprowadzamy równomiernie i odstawiamy do ostygnięcia
Rozpuszczamy galaretkę w niepełnej szklance gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia,
dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy, do ubitej śmietany dodajemy przestudzoną galaretkę, całość chwile miksujemy i wylewamy na przestygniętą masę budyniowa.
Całość dekorujemy posypując pokruszonymi herbatnikami i wkładamy do lodówki do schłodzenia,
ciasto zostawiamy na całą noc w lodówce i kroimy na drugi dzień.