Ciasto rodzynkowiec

Ciasto rodzynkowe to jedno z popisowych ciast z notesu mojej mamy. Puszysty czekoladowy biszkopt w połączeniu masą budyniową oraz rodzynkami nasączonymi w aromatycznym pączu. Do tego polewa czekoladowa. Idealne dla miłośników wypieków z nutą alkoholu.

Składniki na biszkopti:

  • 6 dużych jajek L
  • 1 i 1/4 szklanki cukru ( szklanka o pojemności 250 ml)
  • 6 łyżek oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 bez czubka łyżki kakao

Składniki na masę:

  • 3 szklanki mleka ( składniki odmierzane szklanką o pojemności 250 ml)
  • 2 budynie czekoladowe
  • 4 łyżki cukru
  • 250 gram margaryny lub masła

Pozostałe składniki:

  • 300 gram rodzynek
  • 50 ml wódki
  • 1 zapach rumowy
  • 1,5 szklanki zaparzonej herbaty z 2-3 torebek
  • 1/3 kostki margaryny
  • 1 czekolada mleczna 100 gram
  • 1 czekolada gorzka 100 gram
  • mały słoiczek dżemu u mnie z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

  • do miski przelewamy zaparzoną herbatę, wódkę oraz aromat rumowy. Dodajemy rodzynki dokładnie mieszamy i odstawiamy na całą noc.
  • upieczenie biszkoptu: białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, gdy piana będzie sztywna i lśniąca cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, następnie cały czas miksując wlewamy olej. Dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy krótko tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 40×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół), pieczemy ok 30 min do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  • W międzyczasie 2 szklanki mleka wraz z cukrem zagotowujemy, w pozostałym mleku mieszamy budynie. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy naszą masę budyniową i cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż masa zgęstnieje. Po ugotowaniu ściągamy garnek z palnika, przykrywamy wierzch folią aluminiową lub spożywczą aby nie powstał kożuch i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
  • namoczone rodzynki odcedzamy z pączu.
  • do rondla przekładamy margarynę, pokruszoną czekoladę mleczną oraz gorzką. Rozpuszczamy na gazie a następnie dodajemy rodzynki. Dokładnie mieszamy. Gotową polewę odstawiamy do przestygnięcia.
  • miękkie masło/margarynę miksujemy na puch. Następnie cały czas miksując dodajemy po łyżce wystudzonej masy budyniowej. Miksujemy aż powstanie jednolita masa,
  • wystudzony biszkopt wyciągamy z blaszki, przekrawamy na pół. Jedną połówkę wkładamy ponownie do blachy wyłożonej papierem do pieczenia,
  • spód biszkoptu lekko nasączamy pączem który został nam z rodzynek, smarujemy dżemem, wykładamy i rozprowadzamy połowę masy budyniowej. Przykrywamy drugą połową biszkoptu lekko go dociskając. Wierzch biszkoptu lekko nasączamy pączem. Wykładamy i rozprowadzamy pozostałą masę a następnie polewamy i rozprowadzamy po wierzchu przestudzoną polewą rodzynkową.
  • gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki aby stężało.

Zdjęcia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *