Ciasto Czerwony kapturek

Ciasto czerwony kapturek jest lekkie, puszyste i kremowe. Proste w przygotowaniu, idealnie sprawdzi się na co dzień jak i na różnego rodzaju imprezy czy święta. Pięknie się prezentuje na talerzu i bardzo dobrze się kroi. Moim domownikom i gościom bardzo smakowało i cała blacha ciasta zniknęła nie wiadomo kiedy :).

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru, składniki odmierzane szklanką o pojemności 250 ml
• 1 cukier wanilinowy
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki

Pozostałe składniki:

• 600 ml śmietany 30%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2-3 czubate łyżki cukru pudru lub więcej w zależności od upodobania
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 słoiki dżemu wiśniowego każdy o pojemności 410 gram

Przygotowanie:

• pieczemy biszkopt, ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy cały czas miksując cukier, żółtka, wodę. Wyłączamy miksowanie, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, całość delikatnie mieszamy i wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 36×24 cm i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 30 min do suchego patyczka, upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia,
• po wystudzeniu biszkopt wyjmujemy z blaszki, odklejamy od papieru a następnie ponownie umieszczamy w blasze wraz z papierem,
• dżemy wiśniowe przekładamy do rondelka, mieszając zagotowujemy. Ściągamy z gazu, wsypujemy galaretki wiśniowe. Mieszamy do rozpuszczenia się galaretek i odstawiamy do wystygnięcia.
• do dużej miski przelewamy dobrze schłodzoną śmietankę 30%, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno,
• w międzyczasie do szklanki wsypujemy żelatyną i zalewamy ją ok 1/3 szklanki zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do spęcznienia,
• gdy śmietana będzie ubita żelatynę podgrzewamy kilka sekund w kuchence mikrofalowej aby była płynna, musimy uważać aby jej nie zagotować,
• do rozpuszczonej żelatyny dodajmy łyżkę ubitej śmietany, mieszamy energicznie, wylewamy do śmietany i krótko miksujemy,
• tężejącą śmietanę wykładamy i rozprowadzamy po biszkopcie. (Biszkopt możemy wcześniej lekko nasączyć jeśli mamy takie życzenie :)), ciasto wstawiamy do lodówki aby masa śmietanowa stężała,
• na zastygniętą masę śmietanową wykładamy i rozprowadzamy tężejący dżem z galaretkami.
• gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki aby dobrze stężało.

Zdjęcia