Domowa beza z kremem i owocami

Pyszna domowa beza z dużą ilością kremu i owoców to istny raj dla łasuchów małych i dużych . Beza często gości na moim stole gdy zostają mi białka z innych wypieków. Znika z patery w przeciągu jednego dnia :). Przy jej przygotowaniu zawsze korzystam z tego przepisu który nigdy mnie nie zawiódł.

[wp_ad_camp_5]

Składniki na bezę:

• 6 białek z jaj L w temperaturze pokojowej
• 300 gram drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki/skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na krem:

• 330 ml śmietany kremówki 30%
• 250 gram serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• ulubione owoce do dekoracji

[wp_ad_camp_5]

Przygotowanie:

• białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Ubijamy białka do momentu aż piana będzie gęsta i lśniąca i cukier się rozpuści.
• dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, mieszamy dokładnie do połączenia się składników delikatnie szpatułką.
• na papierze do pieczenia odrysowujemy okrąg o średnicy 23-24 cm, odwracamy papier na drugą stronę i układamy na blasze do piekarnika, (możemy na palec wziąć odrobinę masy białkowej i przylepić papier do blaszki aby się nie przesuwał, znacznie ułatwia to formowanie).
• gotową masę wykładamy na nasz okrąg i formujemy bezę zostawiając lekkie wgłębienie w środku na krem. Brzegi Bezy możemy uformować przy pomocy łyżki.
• piekarnik nastawiamy na 150 stopni (góra-dół) z termo-obiegiem. Bezę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 100-110 stopni. W zależności od piekarnika. Jeśli nasz piekarnik ma tendencje do mocniejszego przypiekania wtedy ustawiamy niższą temperaturę.
• bezę pieczemy/suszymy ok 2-2,5 godziny. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
• wystudzoną bezę delikatnie przekładamy na paterę/talerz
• Przygotowanie kremu: do miski przekładam śmietankę, mascarpne oraz cukier puder. Całość ubijam aż powstanie gęsta masa.
• gotowy krem rozprowadzam po bezie, dekoruję ulubionymi owocami. W sezonie używam świeżych owoców jednak zimą/jesienią lubię zastępować je odsączonymi owocami z syropu.

[wp_ad_camp_5]

Zdjęcia