Ciasto truflowe

Ciasto truflowe, przepyszne i bardzo aromatyczne. Zasmakuje nie tylko wielbicielom trufli. Idealne połączenie puszystego biszkoptu, kwaskowatego dżemu i aromatycznej, kremowej masy. Ciasto idealnie sprawdzi się na różnego rodzaju uroczystości i święta.

Składniki na biszkopt:

• 6 dużych jajek L
• 1 i 1/4 szklanki cukru ( szklanka o pojemności 250 ml)
• 6 łyżek oleju
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 bez czubka łyżki kakao

Składniki na masę:

• 300 gram cukierków trufli
• 2 szklanki mleka w proszku
• 400 gram masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2/3 szklanki mleka

Pozostałe składniki:

• słoik dżemu wiśniowego
• kawa cappuccino u mnie orzechowa do nasączenia biszkoptu
• ok plaska łyżka kakao do posypania wierzchu ciasta.

Przygotowanie:

• upieczenie biszkoptu: białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, gdy piana będzie sztywna i lśniąca cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, następnie cały czas miksując wlewamy olej. Dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy krótko tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół), pieczemy ok 30 min do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
• Ostygnięty biszkopt wyciągamy z blaszki, przekrawamy na pół. Jedną połowę biszkoptu wkładamy ponownie do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, nasączamy.
• Po biszkopcie rozprowadzamy dżem.
• cukierki rozdrabniamy w blenderze lub bardzo drobno siekamy.
• przygotowanie masy: miękkie masło ucieramy na puch wraz z cukrem pudrem. Kolejno dodajemy mleko i mleko w proszku. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Na koniec dodajemy rozdrobnione cukierki i krótko miksujemy aż składniki z sobą dobrze się połączą.
• 2/3 gotowej masy wykładamy i rozprowadzamy po cieście. Przykrywamy drugą połową biszkoptu, nasączamy i rozsmarowujemy pozostałą masę. Wierzch ciasta oprószamy kakao. Gotowe ciasto wstawaimy na całą noc do lodówki.

Zdjęcia