Miodownik szlachecki z orzechami to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. Proste w przygotowaniu. Idealne na różnego rodzaju uroczystości czy Święta. Dobrze się kroi, pięknie prezentuje na talerzu. Entuzjaści wypieków z miodem będą zachwyceni. Miodownik szlachecki z orzechami to wyśmienite ciasto dla łasuchów małych i dużych :).
Składniki na miodowe spody:
- 3 szkalnki mąki pszennej, składniki odmierzane szklanką o pojemności 250 ml
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki miodu
- 250 gramów margaryny lub masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki mleka
Składniki na warstwę orzechową:
- 200-210 gramów obranych orzechów włoskich
- 50 gramów masła
- 50 gramów cukru
- 1 łyżka miodu
Składniki na masę budyniową:
- 1 litr mleka
- 3 budynie śmietankowe lub waniliowe
- 5-6 łyżek cukru
- 200 gramów masła
- dodatkowo ok 2/3 słoika powideł śliwkowych
Przygotowanie:
- Przygotowanie miodowych spodów: do miski lub na stolnicę dodajemy wszystkie składniki na ciasto kruche,( margarynę/masło wcześniej rozdrabniamy na mniejsze kawałki) a następnie zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na ok 30-40 min do schłodzenia. Jak zależy nam na czasie to nie musimy ciasta schładzać. Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części, każdą z części rozwałkowujemy na stolnicy/blacie oprószonym mąką. Ciasto nakłuwamy widelcem.
- W międzyczasie siekamy orzechy. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem i cukrem. Dodajemy posiekane orzechy i dokładnie mieszamy aby powstały syrop dobrze połączył się z orzechami. Na jedno surowe ciasto wykładamy i równomiernie rozprowadzamy orzechy,.
- pieczemy po kolei trzy blaty w blaszce ( ja użyłam o wymiarach 30×26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 170-180 stopni, do momentu aż ładnie się zrumienią.
- upieczone kruche blaty odstawiamy do wystygnięcia,
- składanie ciasta: Na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszy kruchy spód. Po nim rozprowadzamy powidła śliwkowe. Przykrywamy drugim blatem ciasta lekko dociskając go do dżemu.
- Przygotowanie masy budyniowej: w garnku zagotowujemy 700 ml mleka wraz z cukrem, w pozostałym mleku rozpuszczamy budynie. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniową i zagotowujemy całość na małym gazie cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Budyń gotujemy ok 1 minutę. Po tym czasie dodajemy rozdrobnione masło i mieszamy do jego rozpuszczenia aż powstanie jednolita masa.
- Gotową gorącą masę budyniową wykładamy i rozprowadzamy po cieście. Przykrywamy trzecim blatem ciasta z orzechami lekko dociskając.
- po wystudzeniu Miodownik szlachecki z orzechami wstawiłam do lodówki i kroiłam je na drugi dzień.
Zdjęcia
