Miodownik szlachecki z orzechami

Miodownik szlachecki z orzechami to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. Proste w przygotowaniu. Idealne na różnego rodzaju uroczystości czy Święta. Dobrze się kroi, pięknie prezentuje na talerzu. Entuzjaści wypieków z miodem będą zachwyceni. Miodownik szlachecki z orzechami to wyśmienite ciasto dla łasuchów małych i dużych :).

Składniki na miodowe spody:

3 szkalnki mąki pszennej, składniki odmierzane szklanką o pojemności 250 ml
2 jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu
250 gramów margaryny lub masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki mleka

Składniki na warstwę orzechową:

200-210 gramów obranych orzechów włoskich
50 gramów masła
50 gramów cukru
1 łyżka miodu

Składniki na masę budyniową:

1 litr mleka
3 budynie śmietankowe lub waniliowe
5-6 łyżek cukru
200 gramów masła
dodatkowo ok 2/3 słoika powideł śliwkowych

Przygotowanie:

Przygotowanie miodowych spodów: do miski lub na stolnicę dodajemy wszystkie składniki na ciasto kruche,( margarynę/masło wcześniej rozdrabniamy na mniejsze kawałki) a następnie zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na ok 30-40 min do schłodzenia. Jak zależy nam na czasie to nie musimy ciasta schładzać. Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części, każdą z części rozwałkowujemy na stolnicy/blacie oprószonym mąką. Ciasto nakłuwamy widelcem.
W międzyczasie siekamy orzechy. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem i cukrem. Dodajemy posiekane orzechy i dokładnie mieszamy aby powstały syrop dobrze połączył się z orzechami. Na jedno surowe ciasto wykładamy i równomiernie rozprowadzamy orzechy,.
pieczemy po kolei trzy blaty w blaszce ( ja użyłam o wymiarach 30×26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 170-180 stopni, do momentu aż ładnie się zrumienią.
upieczone kruche blaty odstawiamy do wystygnięcia,
składanie ciasta: Na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszy kruchy spód. Po nim rozprowadzamy powidła śliwkowe. Przykrywamy drugim blatem ciasta lekko dociskając go do dżemu.
Przygotowanie masy budyniowej: w garnku zagotowujemy 700 ml mleka wraz z cukrem, w pozostałym mleku rozpuszczamy budynie. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniową i zagotowujemy całość na małym gazie cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Budyń gotujemy ok 1 minutę. Po tym czasie dodajemy rozdrobnione masło i mieszamy do jego rozpuszczenia aż powstanie jednolita masa.
Gotową gorącą masę budyniową wykładamy i rozprowadzamy po cieście. Przykrywamy trzecim blatem ciasta z orzechami lekko dociskając.
po wystudzeniu Miodownik szlachecki z orzechami wstawiłam do lodówki i kroiłam je na drugi dzień.

Zdjęcia

Najczęściej zadawane pytania

Czy miodownik szlachecki można przygotować dzień wcześniej?

Tak, miodownik najlepiej smakuje przygotowany dzień wcześniej. W tym czasie miodowe blaty zmiękną od kremu i powideł, dzięki czemu ciasto będzie delikatniejsze. Po nocy w lodówce łatwiej się także kroi.

Jak przechowywać miodownik z orzechami?

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość. W takich warunkach można je przechowywać około 3–4 dni.

Czy do miodownika można użyć innych orzechów?

Najczęściej używa się orzechów włoskich, ponieważ mają intensywny smak i dobrze pasują do miodowych blatów. Można jednak użyć także orzechów laskowych lub mieszanki różnych orzechów. Warto je wcześniej lekko podprażyć, aby były bardziej aromatyczne.

Dlaczego blaty miodowe po upieczeniu są twarde?

To zupełnie normalne w przypadku ciast miodowych. Blaty miękną dopiero po przełożeniu kremem i kilku godzinach chłodzenia w lodówce. Dzięki temu całe ciasto staje się delikatne i wilgotne.

Czy miodownik można zamrozić?

Tak, miodownik można zamrozić, najlepiej pokrojony na porcje. Należy go szczelnie owinąć folią lub przechowywać w zamykanym pojemniku. W zamrażarce może być przechowywany nawet do około 2 miesięcy.

Jakie powidła najlepiej pasują do miodownika?

Najlepiej sprawdzają się powidła śliwkowe, które mają lekko kwaśny smak i dobrze przełamują słodycz kremu. Dzięki nim ciasto jest bardziej aromatyczne. Można także użyć gęstych powideł z czarnej porzeczki.

Zobacz także
Jeśli lubisz domowe ciasta z miodem, kremem i orzechami, koniecznie sprawdź także inne przepisy z mojego bloga:

🍰 Ciasto Orzechowiec Królewski – efektowne warstwowe ciasto z kremem kajmakowym i chrupiącymi orzechami.
👉 https://kasiawgarach.pl/2024/11/12/ciasto-orzechowiec-krolewski/

🍯 Wykwintny Królewiec – tradycyjne ciasto miodowe z delikatnym kremem i polewą czekoladową.
👉 https://kasiawgarach.pl/2025/02/25/wykwintny-krolewiec/

🥜 Ciasto Orzechowa Pokusa – pyszne ciasto z orzechowym smakiem i kremową masą.
👉 https://kasiawgarach.pl/2025/12/12/ciasto-orzechowa-pokusa/

🍰 Ciasto Pani Walewska – popularne warstwowe ciasto z bezą, dżemem porzeczkowym i kremem budyniowym.
👉 https://kasiawgarach.pl/2022/02/08/ciasto-pani-walewska/

Nasz przepis na ciasto „Miodownik szlachecki z orzechami” znajdziesz również na stronie aduparosnie.pl, gdzie dostępne są liczne inspiracje kulinarne, przepisy na ciasta oraz pomysły na domowe desery.