Ciasto Tulipan

Ciasto tulipan jest przepyszne i bardzo efektowne. Pięknie się prezentuje i wzbudza zachwyt gości. Stary sprawdzony przepis który znalazłam w zapiskach kulinarnych mojej mamy. Pamiętam ten smak z dzieciństwa. Lubię powracać do klasycznych przepisów i ciast które zawsze cieszą się uznaniem wśród domowników i moich gości.

Składniki na ciasto:

9 jaj L
1 i 1/2 szklanki cukru, składniki odmierzane szklanką o pojemności 250 ml
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej plus 2 łyżki
3/4 szklanki oleju
4 łyżki sypkiego maku
1,5 łyżki kakao
1 kisiel wiśniowy

Składniki na masę:

500 ml śmietany kremówki 30%
2 galaretki wiśniowe

Przygotowanie:

białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. Do ubitych białek dodajemy olej a następnie 1 i1/2 szklanki mąki wymieszanej wraz z proszkiem do pieczenia. Miksujemy krótko, do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na 4 części. Jedna część ma być odrobinę mniejsza.
Do tej mniejszej części ciasta dodajemy wszystkie żółtka plus dwie łyżki mąki. Do drugiej części ciasta dodajemy mak, do trzeciej kakao a do czwartek wsypujemy kisiel. Każdą część ciasta w misce/talerzu dokładnie mieszamy. Sprawdzamy aby wszystkie kolory ciast miały taką samą konsystencję. Jeśli któraś część ciasta jest za rzadka dodajemy odrobinę mąki a jeśli za gęsta to odrobinę mleka.
Na spód blachy do pieczenia o wymiarach 40×26 cm wyłożonej papierem do pieczenia łyżką nakładamy 1-2 łyżki jasnego ciasta w sześciu miejscach. . Kolejno na ciasto jasne wykładamy po łyżce-dwie ciasta kakaowego, następnie makowego i z kisielem. Tak powtarzamy warstwy do wykończenia ciast.
gotowe ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni góra-dół i pieczemy ok 40 min do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
w międzyczasie galaretki wiśniowe rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody i odstawiamy do przestygnięcia,
wystudzone ciasto wyjmujemy z blaszki i przekrawamy na pół. Jedną spód ciasta ponownie układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy do niej przestudzone ale jeszcze nie tężejące galaretki. Miksujemy do połączenia się składników.
tężejącą masę śmietanową wykładamy i rozprowadzamy po cieście. Przykrywamy drugim blatem ciasta lekko dociskając.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki aby dobrze stężało.