Sernik kajmakowy

Pyszny Sernik kajmakowy na kruchym spodzie. Idealny dla wszystkich miłośników serowych wypieków i masy krówkowej. Prosty i dość szybki w przygotowaniu. Idealny na co dzień i od święta.

Składniki na kruchy spód:

2 żółtka
1/2 szklanki cukru ( składniki zawsze odmierzam szklanką o pojemności 250 ml)
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
130 gram margaryny lub masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera sernikowego z wiaderka
1 puszka masy kajmakowej 460 gram
100 gram masła lub margaryny
6 jajek
1 budyń śmietankowy bez cukru
opcjonalnie 1-2 łyżki cukru pudru jeśli lubimy słodsze ciasto

Składniki na polewę :

2 łyżki masy kajmakowej
2 łyżki masła
2-3 garście płatków migdałów

Przygotowanie:

przygotowanie ciasta: do miski przesypujemy mąkę, dodajemy cukier,, proszek do pieczenia, mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy żółtka, rozdrobnioną margarynę/masło i zagniatamy ciasto. Zagniecione ciasto formujemy w kulę i owijamy w folię spożywczą. Wstawiamy na ok godzinę do lodówki do schłodzenia. ( mi się spieszyło więc nie chłodziłam ciasta tylko od razu przełożyłam je do blaszki ).
ciasto rozwałkowujemy na wielkość blaszki na stolnicy oprószonej mąką, następnie przekładamy do formy o wymiarach 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy i nakłuwamy widelcem,
gotowe ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy ok 15-20 min do momentu aż się leciutko zarumieni.
Przygotowanie masy serowej: Białka jaj wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, odstawiamy na chwile na bok. W misce krótko miksujemy miękką margarynę/masło. Następnie dodajemy żółtka, ser z wiaderka, budyń i i masę kajmakową ( zostawiamy ok 3 łyżki do polewy). Miksujemy do połączenia się składników.
do masy serowej stopniowo dodajemy białka i mieszamy delikatnie szpatułką/łyżką.
gotową masę serową wylałam i dokładnie rozprowadziłam po kruchym spodzie.
tak przygotowany sernik wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni grzanie (góra-dół) i piekłam godzinę. Mój piekarnik ma tendencje do przypalania góry ciasta więc ostatnie 15 minut piekłam przykrywając papierem wierzch ciasta.
upieczony sernik studziłam w uchylonym piekarniku ok 30 minut a następnie wymieszałam miękkie masło z pozostałym kajmakiem i rozprowadziłam po wierzchu ciasta. Posypałam migadałami. Gotowy sernik odstawiłam do całkowitego ostygnięcia a następnie wstawiłam na całą noc do lodówki.