Wykwintny Królewiec to przepyszne i bardzo efektowne ciasto. Proste w przygotowaniu, idealne na różnego rodzaju uroczystości czy święta. Przepis na nie znalazłam przeglądając stare zeszyty z przepisami mojej teściowej. Ciasto jest wysokie i stabilne. Dobrze się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. A co najważniejsze Wykwintny Królewiec przede wszystkim dobrze smakuje !.
Składniki na miodowe ciasto:
- 2 jajka
- 3 szklanki mąki pszennej, szklanka o pojemności 250 ml
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki miodu
- 3/4 kostki margaryny ok 190 gramów lub masła
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Składniki na ciasto biszkoptowe:
- 3 jajka L
- 120 gramów cukru, ok 3/4 szklanki
- 120 gramów mąki pszennej tortowej ok 1 szklanka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę:
- 1,5 litra mleka
- 3 budynie czekoladowe
- 2 łyżki cukru
- dwie galaretki wiśniowe,
Pozostałe składniki:
- polewa czekoladowa
- 2 garści posiekanych orzechów włoskich do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie miodowych spodów: do miski lub na stolnicę dodajemy wszystkie składniki na ciasto kruche,( margarynę/masło wcześniej rozdrabniamy na mniejsze kawałki) a następnie zagniatamy ciasto. Gdyby ciasto bardziej się kleiło to podsypujemy więcej mąki. Dzielimy je na dwie części, każdą z części rozwałkowujemy na stolnicy/blacie oprószonym mąką. Ciasto nakłuwamy widelcem.
- pieczemy po kolei dwa blaty w blaszce ( ja użyłam o wymiarach 36×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 170-180 stopni, do momentu aż ładnie się zrumienią.
- upieczone kruche blaty odstawiamy do wystygnięcia,
- Upieczenie Biszkoptu: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, do ubitych białek dodajemy żółtka, wyłączamy mikser. Następnie dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy przy użyciu szpatułki i wylewamy ciasto do blaszki o wymiarach 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 min do suchego patyczka, upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia,
- Przygotowanie masy budyniowej: w garnku zagotowujemy litr mleka wraz z cukrem, w pozostałym mleku rozpuszczamy budynie. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniową i zagotowujemy całość na małym gazie cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Budyń gotujemy ok 1 minutę. Po tym czasie budyń ściągamy z gazu. Wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia aż powstanie jednolita masa. Gorącą masą przekładamy ciasto
- Składanie ciasta: Na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy pierwszy miodowy spód, wykładamy i równomiernie rozprowadzamy połowę gorącej masy budyniowej. Na masę kładziemy ciasto biszkoptowe, dobrze dociskamy do masy. Wykładamy na ciasto biszkoptowe pozostałą masę i przykrywamy drugim blatem miodowego ciasta. Dobrze dociskamy.
- ciasto dekorujemy ulubiona polewą czekoladową i posypujemy posiekanymi orzechami.
- Wykwintny Królewiec po przestudzeniu wstawiamy do lodówki na całą noc i kroimy na drugi dzień.
Zdjęcia
Najczęściej zadawane pytania – Wykwintny Królewiec
Czy ciasto królewiec można przygotować dzień wcześniej?
Tak, królewiec najlepiej smakuje przygotowany dzień wcześniej. W tym czasie blaty miodowe nasiąkają kremem i stają się miękkie oraz delikatne. Dzięki temu ciasto łatwiej się kroi i ma lepszy smak.
Dlaczego blaty miodowe są twarde po upieczeniu?
Blaty miodowe po upieczeniu są dość twarde i jest to całkowicie normalne. Miękną dopiero po przełożeniu kremem i kilku godzinach w lodówce. Po tym czasie ciasto staje się miękkie i idealne do krojenia.
Jak długo królewiec powinien stać w lodówce przed podaniem?
Najlepiej wstawić ciasto do lodówki na minimum 6–8 godzin. Jeszcze lepszy efekt uzyskamy, gdy królewiec będzie chłodził się przez całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą.
Jak przechowywać ciasto królewiec?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość. W takich warunkach można je przechowywać około 3–4 dni.
Czy zamiast margaryny można użyć masła?
Tak, margarynę można bez problemu zastąpić masłem w tej samej ilości. Masło często nadaje ciastu jeszcze lepszy, bardziej naturalny smak. Warto jednak użyć masła dobrej jakości.
Czy królewiec można zamrozić?
Tak, królewiec można zamrozić, najlepiej pokrojony na porcje. Ciasto należy szczelnie owinąć folią lub przechowywać w zamykanym pojemniku. W zamrażarce może leżeć nawet do około 2 miesięcy.
Zobacz również
🍰 Ciasto Pani Walewska – kruche ciasto z bezą, dżemem porzeczkowym i kremem budyniowym.
👉 https://kasiawgarach.pl/2022/02/08/ciasto-pani-walewska/
🍫 Ciasto Popapraniec – efektowne warstwowe ciasto z makiem, kakao i kremem budyniowym.
👉 https://kasiawgarach.pl/2025/03/07/ciasto-popapraniec/
🍏 Szarlotka Teściowej – klasyczna szarlotka z dużą ilością jabłek i kruchym ciastem.
👉 https://kasiawgarach.pl/2022/09/23/szarlotka-tesciowej/
🍮 Ciasto Jabłkowa Krówka – delikatne ciasto z jabłkami, kremem i kajmakiem.
👉 https://kasiawgarach.pl/2020/09/03/ciasto-jablkowa-krowka/
Nasz przepis na ciasto „Wykwintny Królewiec” znajdziesz również na stronie aduparosnie.pl, gdzie dostępne są liczne inspiracje kulinarne, przepisy na obiady, przekąski, sałatki, ciasta oraz pomysły na domowe desery.
